中粮餐饮打造供应链高性价比解决方案

2025/5/27 10:55

在餐饮行业加速连锁化和品牌化进程的背景下，原材料成本上涨和人力租金压力加剧等问题，使得降本增效成为餐饮企业规模化发展的必然选择。数据显示，2024年餐饮行业的平均净利润率不足5%，关店率达到56%。这意味着只有具备强大的成本控制能力的企业才能在激烈的市场竞争中生存下来。

行业专家指出，在成本压力下，许多餐饮企业都在积极寻找降本之道。常见的降本手段包括采购环节选择低价供应商、运营环节削减人力成本、产品环节使用替代原料等。然而，这些方法往往存在诸多问题和弊端。

一些企业在采购时一味追求低价，选择了规模较小且服务不规范的供应商。虽然这在短期内降低了采购成本，但这些供应商的产品质量参差不齐，稳定性较差。食材的新鲜度不足、规格不统一等问题可能导致菜品品质下降，进而影响顾客体验和客源。

在人力成本方面，部分企业通过过度裁员来降低成本，导致员工工作量过大，服务质量难以保障。这可能引发服务不及时、态度不佳等问题，对餐厅形象造成负面影响。此外，一些企业在降低食材成本时过度追求所谓平替原料，不仅直接影响了菜品的口感和风味，还违背了餐饮行业以品质为核心的经营理念。

针对这些问题，中粮餐饮提出了更合理、更具策略性的降本方法。企业需要对整个服务链条进行全面梳理，从采购、生产、运输到销售等各个环节入手，分析成本构成，找出可优化的关键点，在确保产品和服务质量的前提下实现精准降本。

作为一家央企品牌，中粮餐饮在关键节点发力，有效降低了供应链的生产与流通成本。通过规模效应和区域布局，企业能够大幅缩减物流成本，并在全国范围内建立高效的配送网络，满足不同地区的需求。此外，中粮油脂还具备较强的大宗原料期货贸易行情研判能力，在复杂多变的市场环境中能够精准把握价格走势，合理运用期货工具锁定原材料采购成本。

在具体服务过程中，中粮餐饮以一站式餐饮供应链综合服务商的定位，完成了横向多元化与纵向专业化的布局。企业横向上拥有食用油、调味品、日化产品和酒类产品四条品类线，SKU数量接近1000，并将持续扩展更多赛道。纵向上，则不断提升产品研发和生产工艺能力，推出定制化供应链产品，围绕需求场景形成了基础产品、特色产品和高端产品的三层分级。

这种细分与协同的服务模式不仅提高了运输效率，还实现了多个品类共享营销渠道和品牌资源，大幅降低了流通环节的运输成本和行销成本。此外，中粮餐饮还会根据客户需求推出有针对性的产品组合与优惠策略，帮助规模化连锁企业更好地降低采购成本。

通过这些措施，中粮餐饮将供应链服务从"成本中心"转变为"价值中心"，为餐饮企业提供了一个高效、可持续的降本增效方案。未来，企业将继续发挥其供应链优势，与更多优秀餐饮企业建立战略合作伙伴关系，共同应对市场挑战，实现高质量发展。