薯光里的启新篇

近日，马铃薯生浆馒头和"土豆米"生产线成功完成试生产阶段。新鲜出炉的马铃薯馒头和香气四溢的马铃薯米饭一经上市便受到广泛关注，这一创新举措为食品加工领域注入了新的活力。

将马铃薯转化为人们熟悉的主食形态，这不仅是饮食文化的一次突破，更是推动"大食物观"理念落地的典范案例。通过科技创新和产业开发，马铃薯的应用场景得到了极大扩展。

过去，马铃薯多作为鲜食蔬菜或零食出现在餐桌上，这仅展现了其一小部分营养价值。实际上，马铃薯是一种营养成分极为丰富的全营养食品。它不仅富含多种维生素、矿物质以及人体必需的氨基酸，还含有大量膳食纤维。例如，其维生素C含量甚至超过多数苹果，而钾元素含量则高于香蕉。将这种高营养价值的食材进行产业化开发，对改善国民膳食结构和提升健康水平具有重要意义。

从促进农民增收的角度来看，马铃薯的价值同样不容忽视。在一些传统农作物难以生长的地区，比如西北旱塬和西南石漠化山区，马铃薯因其较强的适应性成为当地农民的重要生计来源。正如甘肃定西当地农户所说："其他庄稼种不好，但土豆始终是我们的'铁杆庄稼'"。这种作物耐旱、耐寒、耐瘠薄的特性使其能够在有限的土地资源中发挥作用，无需大量灌溉即可生长。

我国马铃薯种植面积长期稳定在7000万亩左右，总产量多年位居世界第一。值得关注的是，目前马铃薯产量的增长已从单纯扩大种植面积转向提升单产水平。国家马铃薯产业技术体系首席科学家徐建飞指出，我国约70%的马铃薯种植区位于脱贫地区，在这些地方马铃薯既是主要粮食作物又是重要经济来源。

面对新的发展形势，保障粮食安全不仅需要关注耕地资源，更要着眼于整个产业链的优化升级。全方位、多途径开发食物资源，从田间生产到餐桌消费的每一个环节都应纳入考量，以寻找新的增长点和发展潜力。

在内蒙古乌兰察布，马铃薯加工产业展现出无限可能。除了传统的淀粉和全粉制品外，当地还成功开发出预制菜肴等新产品。加工过程中产生的副产物也得到了充分利用：提取的马铃薯蛋白因其营养价值高、致敏性低而备受市场青睐；马铃薯渣则被开发为膳食纤维补充剂或饲料产品，实现了资源的高效利用。

小小的土豆经过科技创新和产业升级，展现出惊人的"变形记"。这启示我们：保障国家粮食安全需要拓展思维，将目光投向更广阔的国土空间；要充分发挥科技创新的核心作用，不断提升农业生产效率和农产品附加值；同时还要积极开发新品种、探索新领域，用新技术和新理念为传统食物注入新的活力。

通过现代科技挖掘食物的营养价值，助力人们吃得更健康、更营养；借助精深加工提升产品增加值，让更多农民分享产业发展带来的红利。每一种作物都蕴藏着巨大能量，充分释放这些能量，将为农业农村高质量发展提供强劲动力。