如何让蛋糕不“糟糕”？食品安全提示请收好
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夏季食品储存安全指南：防范霉变变质的有效措施
随着夏季的到来，高温高湿的环境为食品安全带来了新的挑战。近日，北京市市场监管部门发布了重要提示，帮助食品经营商户和消费者更好地应对夏季食品安全风险。
当前，食品霉变变质主要面临四大风险因素：
1. 储存条件不达标
高温高湿的环境为霉菌繁殖提供了理想温床。如果食品包装密封不当，与空气接触时间过长，更会加速腐败变质进程。
2. 原料质量把关不严
使用过期或受潮的面粉、奶油等原料，以及从非正规渠道采购食材，都可能引入霉菌孢子，埋下安全隐患。
3. 操作环节存在疏漏
在加工制作过程中，若出现生熟交叉污染，或者工具设备清洁不到位，残留的有机物会为霉菌生长提供养分。
4. 保质期管理不善
未能建立先进先出的管理制度，导致库存食品超过保质期限仍无人问津，大大增加了食品安全风险。
为了确保食品安全，经营商户需要特别注意以下几点：
1. 原料采购环节：
- 确保所有食材都从具有合法资质的供应商处采购
- 仔细查验相关证明文件
- 定期检查库存食材新鲜度和保质期
2. 设施设备要求：
- 冷藏设施温度需严格控制在0-8℃之间
- 库房内禁止存放过期或腐败变质原料
3. 操作规范执行：
- 严格执行生熟分开原则
- 裱花蛋糕必须在专用操作间完成
- 加工用水和水果须彻底清洗干净后再进入专间
- 工作人员每日上岗前需进行健康检查
4. 制度管理方面：
- 建立严格的食品进货查验记录制度
- 定期清理过期库存产品
- 严格执行食品加工操作规范
消费者在选购食品时，也应特别注意以下几点：
1. 如何选择优质蛋糕？
- 注意查看生产日期和保质期限
- 确认包装是否完好无损
- 观察食品外观是否有异常变色或霉斑
- 品尝时发现异味立即停止购买
2. 遇到食品安全问题怎么办？
- 保留好购物凭证和出现问题的食品样品
- 可通过以下途径进行投诉：
- 拨打96315消费者协会热线
- 登录市场监管部门网站进行在线投诉
- 到就近市场监管所现场反映情况
特别提示：欢迎消费者积极参与"你点我检"活动。您可以通过该平台填写关注的食品种类、品牌等信息，监管部门将据此制定针对性抽检计划，及时排查食品安全隐患。
让我们共同携手，从源头上预防食品霉变，保障夏季饮食安全！