落实责任 守护食品安全

近日，在北京市海淀区田村路的一家甜品店内，相关监管部门派出的专业采样团队正在进行例行抽检工作。据现场负责人介绍，此次监督抽查的重点包括果蔬汁饮料和烘焙糕点两大类食品。

在完成样品清点后，采样人员立即进行了结账流程。据悉，此次采集的样品将被送至专业实验室进行检测分析，主要针对2月8日起施行的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定的防腐剂脱氢乙酸等项目开展检验。

自今年2月起，国家市场监督管理总局启动了新国标实施后的首轮专项抽检行动。此次专项行动覆盖包括北京、成都、西安在内的7个直辖市和省会城市，以及遵义、天水、齐齐哈尔等6个地级市。

在抽检品种上，主要聚焦于民众日常消费量大且高度关注的食品类别，如面包糕点、肉制品加工品等。同时，重点检测对象包括防腐剂脱氢乙酸和山梨酸等添加剂项目。此次抽检行动覆盖了山姆、物美等大型连锁商超，红花点心局、鲍师傅等网红蛋糕店以及星巴克、蜜雪冰城等知名饮品品牌。

经过统计分析，本次专项抽检共完成307批次样品检测，检出不合格产品2批次，整体合格率达到99.35%。值得注意的是，所有不合格产品均来自新国标实施后生产的酱腌菜和糕点类食品，问题主要集中在脱氢乙酸超标方面。

从抽检结果来看，现制现售类食品普遍未检出防腐剂成分。这类食品以其新鲜天然的特性受到消费者青睐，通常宣称不添加任何防腐剂。此次专项抽检共检测此类产品32批次，涵盖面包糕点、果蔬饮料等品种，检验项目包括脱氢乙酸和纳他霉素等防腐剂指标，结果均为阴性。

同时发现，部分食品生产企业已提前按照新国标组织生产。在117批次新国标实施前生产的样品中（占总抽检批次的38%），有116批次符合最新标准要求。其中，在脱氢乙酸项目检测中，酱腌菜和糕点类食品分别有4批次和1批次检出该物质。

针对新国标实施后的生产产品，此次抽检共发现2批次不合格样品，分别为板栗饼和酸菜制品。监管部门已责成相关属地部门对问题企业进行调查处理，并督促企业严格落实食品安全主体责任。

下一步，国家市场监督管理总局将继续加大重点食品类别的抽检力度，特别是针对高风险食品和消费者关注的热点产品，如面包糕点等。同时，监管工作将向农村、城乡结合部等区域倾斜，重点关注连锁超市、校园周边等重点区域，进一步强化食品安全保障措施。