从货架陈列到生活提案：物美天津胖东来模式首店开业，年轻人重塑超市价值

6月13日，位于天津北辰区瑞景商业中心的物美超市北辰店盛大开业。这家被外界誉为“零售业创新实验室”的新店，凭借现制美食、透明厨房以及员工福利改革等多项创新举措，迅速吸引了大批年轻消费者。开业首日，门店外便排起了百米长队，其中现制熟食区和烘焙工坊更是成为全场焦点，不少顾客戏称：“这简直就是在开美食节啊！”

年轻人用行动支持体验经济：排队两小时、试吃吃到饱

“网红肉蛋煲售价仅需6.9元一个，现烤牛肉条还能免费试吃，等上半小时也值！”25岁的上班族林女士在社交平台上分享了自己的探店体验。开业当天，物美北辰店的现制美食区俨然成了“网红打卡地”。烘焙工坊内，核桃满满、榴莲千层等甜品香气扑鼻；熟食区则推出了秘制酱牛肉、现烤烤鸭等硬菜，消费者可以无限试吃。据统计，开业首日，该店现制美食的销售额占比超过30%，试吃区消耗食材更是高达500公斤。

更值得一提的是“透明厨房”的引入。门店内设置了食品安全检测室，每天对蔬菜水果进行农药残留检测，并通过电子屏幕实时公示结果。消费者可通过全透明玻璃窗，全程观看食品加工过程。“以前买熟食总担心卫生问题，现在看着他们操作，心里踏实多了。”22岁的大学生张同学表示，自己特意从学校赶来体验。

从标准化到个性化：满足Z世代消费升级需求

物美北辰店的商品策略，反映了年轻人消费观念的转变。一方面，门店引入了胖东来供应链80%以上的商品，主打健康、低脂、无添加的概念，例如0糖酸奶、高纤饼干等，精准迎合Z世代“成分党”的需求；另一方面，深挖天津本地特色，推出了津门三绝之一的红豆炸糕、手撕麻花等传统小吃，并特别设置了胖东来自有品牌专区，销售白酒、果汁等爆款产品。

“以前买本地小吃只能去老字号，现在超市里就能一站式购齐，价格还更实惠。”28岁的天津本地人王女士表示，自己特意来囤货。数据显示，开业首日，该店生鲜商品SKU占比提升至20%，其中本地特色商品的销售额占比超过15%。

员工福利改革：是短期营销还是长期变革？

物美北辰店的另一大看点，是其对员工福利的大胆改革。门店负责人透露，基层员工薪资提升了33%-50%，最低月薪达5000元，并且所有员工都有机会参与门店利润分红。这一举措在社交媒体上引发了热议，部分年轻人表示支持：“员工福利好，服务自然更优质，消费者的体验也会随之提升。”但也有声音质疑：“这不过是短期营销手段，能否持续值得商榷。”

事实上，物美并非首家尝试员工福利改革的零售企业。此前，永辉超市天津SM广场店调改后，同样大幅提升了员工薪资，并取消了强制动线、缩短工时。业内人士指出，员工福利改革背后，是整个零售行业从“效率优先”向“服务优先”的转型。“消费者越来越注重体验，而员工正是决定服务质量的关键。”一位零售行业分析师如此表示。

超市转型：从囤货地到生活方式提案者

物美北辰店的开业，标志着天津零售业迈入了“体验经济”时代。门店取消了传统的强制动线，拓宽卖场通道，并设置了一站式便民服务区，提供自助茶饮、应急药箱、免费雨衣等10多项基础服务；休息区还配备了血压仪、身高体重测量仪，甚至推出了宠物寄存、无障碍购物通道等贴心服务。

“以前逛超市是为了囤货，现在逛超市是为了体验。”26岁的自由职业者赵先生表示，自己特意带宠物狗来打卡，“宠物寄存服务真的太贴心了，我可以安心购物。”开业首日，该店客流量突破2万人次，其中年轻人占比超过60%，社交媒体上相关话题的阅读量更是超过了500万次。

胖东来模式的复制之问：挑战与机遇并存

物美北辰店的成功开业，并非个例。此前，永辉超市天津SM广场店作为天津首家“胖东来调改店”，开业首日客流量便突破万人次，销售额同比增长300%。随着头部企业纷纷加入“胖东来模式”阵营，天津零售业正迎来新一轮的转型升级。

然而，变革背后也伴随着诸多挑战。供应链重构、员工培训、数字化升级等高昂成本，中小零售企业能否承担？消费者对“体验经济”的热情能否持久？这些问题仍需时间验证。“‘胖东来模式’的核心是以消费者为中心，但不同企业的执行能力、资源禀赋差异很大。”一位零售行业专家指出，“盲目复制可能适得其反。”

物美天津北辰店的开业，可以说是一场关于零售业未来的实验。在这场实验中，年轻人用消费投票，重新定义了超市的价值——它不再是冰冷的商品陈列地，而是一个充满烟火气的生活方式提案者。正如一位年轻消费者所说：“这样的超市，让我重新爱上了逛超市。”但这场实验能否持续，仍需时间的检验。零售业的变革，从来不是一场“开业狂欢”，而是关于效率、服务与消费者需求的长期博弈。

这场零售业的变革实验仍在继续……