厦门发布141项食品安全标准 规范特色食品如土笋冻海鲜卷等

马蹄酥

姜母鸭

厦门这座兼具历史底蕴与创新活力的城市，孕育了众多特色美食。然而长期以来，这些承载着城市记忆的传统小吃多由小作坊生产，缺乏统一的质量标准和规范管理。如今，在相关部门的努力下，这一局面正在改变。

目前已有18项传统美食拥有了专属的"厦门标准"。这些标准既保留了每道美食的独特风味，又确保了产品的安全性和品质。例如，新圩豆干、土笋冻等特色小吃都已纳入标准化体系。通过建立科学的质量标准，不仅提升了产品档次，也为消费者提供了更安全的饮食选择。

为了推动产业发展，相关部门还积极引导小作坊转型升级。在同安区新圩镇，"新圩嫂"公用品牌系列团体标准的发布，为特色食品产业集群发展提供了有力支撑。而在翔安区新圩镇，则通过组建产业联盟、申请地理标志等方式，提升了地方特产的市场竞争力。

数据显示，经过持续努力，厦门市食品小作坊的数量已从2015年底的6家增长至目前的248家，实现了目录内小作坊获证率100%。这一数字背后，是食品安全管理水平的显著提升，也是传统美食产业发展的新机遇。

通过建立供厦食品标准体系，地方特色美食得以在保持传统风味的同时，实现规范化生产。这不仅让市民能够享受到更安全、更地道的美食，也为厦门特色食品走向更广阔的市场奠定了基础。

目前纳入"厦门标准"的传统特色食品包括：面线、马蹄酥、新圩豆干、土笋冻、厦门碱面、年糕、肉松、肉脯、沙茶酱、预制菜姜母鸭、馅饼、粽子、蛋卷、预制菜五香条（卷）、海鲜卷、牛轧糖、凤梨酥、白灼章鱼。