福州中医美食技能大赛

5月16日上午，一场别开生面的中医药膳技能大赛在福州市中医院五四北院区拉开帷幕。来自全市医疗机构的17支精英团队齐聚一堂，在这场以“传承与创新”为主题的比赛中，展示了中医药文化与美食艺术的独特魅力。

比赛分为理论考核、视频展示、现场制作和知识问答四个环节。经过前两个环节的筛选，最终有12支队伍晋级到最后的实操演示环节。在这一环节中，参赛选手需要完成三道药膳作品：一道指定菜品“五彩山药丝”，以及两道自选菜品——主食类和热菜类。

上午10时30分，比赛进入白热化阶段。来自各大医疗机构的参赛选手们身着厨师服，化身美食艺术家，在医院门急诊综合楼前广场上展开较量。比赛特别规定，制作“五彩山药丝”只能使用手工切制而不能借助刨刀，这不仅考验了选手们的刀工，更体现了对传统工艺的尊重与传承。

福州市中医院代表队的领队林永忠表示，经过一个月的集训，队员们在食材处理上已经达到了较高的水准。除了必选菜品“五彩山药丝”外，他们还精心准备了“莲陈双馥饭”和“白鹜衔斛汤”。其中，“白鹜衔斛汤”选用名贵药材铁皮石斛搭配连城白鹜鸭，具有清补平和的功效，特别适合阴虚燥热或脾虚肾亏的体质。

同样令人印象深刻的还有台江区苍霞街道卫生服务中心带来的非遗药膳“一叶知夏”，这道兼具消暑利咽和养阴润肺功效的传统美食，展现了福州中医药文化的深厚底蕴。此外，他们还巧妙地将“五彩山药丝”打造成心形，并命名为“闽江之心”，充分体现了福州地方特色。

作为本次大赛的评委之一，闽菜大师金宁飞对参赛作品给予了高度评价。他认为，药膳的核心在于养生与美味兼具，而这次比赛中许多作品都很好地将传统药膳文化与现代烹饪技艺相结合，展现了年轻人对中医药文化的创新传承。

经过激烈角逐，最终评选出了多个奖项：长乐区中医院获得团体一等奖；福州市中医院和福州市第二总医院荣获团体二等奖；台江区洋中街道社区卫生服务中心、永泰县中医院、连江县中医院获得团体三等奖。此外，福州市中医院的肖丽涓和官红香两位选手还摘得个人赛的一等奖。